Hirselaibchen mit Schnittlauchsauce
- 200 gr Hirse
- 1/2 l klare Gemüsesuppe
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Basilikum
- Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 300 gr Räucherspeck
- 300 gr Emmentaler
- Olivenöl
- Mehl
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Becher Crème fraîche
- 1 Bund Schnittlauch
- etwas englische Sauce (Worcestersauce)
Zubereitung
Für 4 Personen
Die Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen. Hirse in die kochende Suppe einrühren, etwa 20 Minuten quellen lassen, danach abkühlen.
Zwiebel schälen, fein schneiden. Räucherspeck und Käse kleinwürfelig schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, zuerst die Zwiebel, dann den Speck und in Folge auch den gepressten Knoblauch glasig anschwitzen.
Hirsemasse in eine Schüssel umfüllen und die Zwiebel-Speck-Mischung beigeben. Hirsemasse mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen. Eier beigeben und gut vermischen. Je nach Konsistenz der Masse etwas Mehl dazugeben.
Kleine Laibchen formen und diese in wenig Olivenöl beidseitig braten.
Schnittlauch fein schneiden und mit Sauerrahm, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, englischer Sauce mit einem Schneebesen glatt rühren.
Hirselaibchen mit Schnittlauchsauce anrichten.
